戸定そば 幸

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​ 自然派日本酒 幸SACHI

~飲んだすべての人が幸せになるように~

​自然派日本酒「幸SACHI」は当店と生産者が提携して出来上がった、蕎麦に合う日本酒です。

 <こだわりの米>​

米は、千葉県のジョブファーム(NPO法人障害者施設)が丹精込めて作った「上特(検査基準で最高峰)五百万石」酒米。

無農薬、無化学肥料で栽培された米は酒の旨みを一段と引き出してくれるのが特徴です。

人と環境がともに健康で豊であるため無農薬無化学肥料栽培にこだわります。

<こだわりの酒造り>

幸SACHIを醸す蔵は、千葉県の外房大原町にある創業明治12年「木戸泉酒造」。

荘司勇人杜氏と熟練した蔵人たちによって昔からの造りにこだわっています。

そのこだわりとは、生の乳酸菌を用いて高温(55℃)で酒母を仕込む高温山廃仕込み。

生の乳酸菌を育てながら乳酸にするのとでき合いの乳酸を添加するのとでは、酒の味の幅、深みが全然違います。

調味薬品を一切使用していない自然醸造です。